Сырая рыба в рационе питания набирает популярность, наиболее привлекательные сорта (фото/видео) / 18 октября 2022 16:10

Любовь к сырой рыбе пришла из азиатской культуры. Суши, карпаччо из тунца или тартар из лосося обожаемы гурманами всего мира. Однако неправильная подготовка рыбы и подача могут стать причиной недомогания после употребления деликатеса. Если ли польза в сырой рыбе, что она может принести организму, расскажет статья.

Причины для внесения в рацион питания сырой рыбы

Сырую рыбу едят гурманы, заядлые любители здорового питания, азиаты и многие другие группы людей. На деле правильно подготовленное филе действительно может принести пользу организму, а именно:

• профилактика рака, основанная на потреблении продукта без выделившихся в нем канцерогенов, появляющихся при жарке рыбы в масле или на гриле;

• сохранность в рыбе большого количества белка, кальция, омеги и иных питательных, важные веществ, наполняющих тело силой, энергией и здоровьем.

Способы и условия употребления рыбы без предварительной обработки

Устрицы, суши, севиче и сашими это блюда, в приготовлении которых участвует рыба без обработки высокими температурами. За уникальный вкус они снискали большую популярность. Однако они все несут риск для человека здоровья из-за содержания в мясе паразитов. Попав в организм, например, ленточные черви могут вызвать сбои в процессе дефекации, лихорадку, тошноту, болевые ощущения и т. д. Поэтому крайне важна правильная подготовка морепродуктов, а именно заморозка.

Все морепродукты перед подачей на стол в свежем виде должны пройти 48-часовую обработку температурой от -20 °C. В домашних условиях допустима недельная обработка в морозильной камере при -18 °C. В обоих случаях температуры и времени хватит для устранения всех нежелательных элементов.

Кроме этого необходимо покупать продукцию только у проверенных поставщиков. У них присутствуют все необходимые сертификаты и документы, подтверждающие безопасное хранение и транспортировку.

Виды рыбы, разрешённые для сырого употребления

Существуют виды рыб, которые наиболее подвержены воздействию паразитов. Не стоит слепо приобретать продукт в магазине, чтобы не навредить своему здоровью. Для блюд из сырой рыбы рекомендовано покупать следующие виды:

• судзуки или сибас, как его знают в большинстве стран мира. Этот представитель морских обитателей знаменит нежным мясом, накапливающим ртуть. Очень важно знать место его обитания, а так же сократить потребление до 2 раз в месяц;

• лосось, которого вырастили на ферме. Рыба из диких условий много времени находится в пресных водоёмах, а значит риск заражения паразитами очень высок. В фермерских хозяйствах она менее опасна растёт в резервуарах, поэтому в пищу предпочтительнее именно она;

• скумбрия, известная в азиатской кухне как аджи. Она способна накапливать в своём мясе ртуть, поэтому перед покупкой нужно осведомиться у продавца о ее месте ловли. Повара советуют эту рыбу перед подачей дополнительно поливать уксусом;

• хираме, больше известная как палтус. При обеззараживании холодом весьма безопасный продукт, имеющий к тому же сравнительно низкий ценник;

• тунец, считающийся наиболее безопасным и требующим меньших предупредительных мер;

• желтохвост, филе которого частый ингредиент суши. Рыба безопасна с точки зрения содержания паразитов, но имеет риски для человеческого здоровья из-за свойства накапливать ртуть. Рекомендовано вносить в питание строго в ограниченных дозировках.

Внесение в рацион сырой рыбы способно принести человеку большую пользу, но при условии, что он ответственно подходит к ее выбору. Внимательная подготовка и умеренное внесение в меню это залог отсутствия негативных последствий.

При фасовке рыбной продукции, важно использовать качественное весовое оборудование, предназначенное для работы с пищевыми продуктами, в условиях повышенной влажности, и других агрессивных сред.

Оборудование должно быть изготовлено из нержавеющей стали, иметь высокий класс влагозащиты, иметь защиту от действия солей, грязи, масел и сохранять свою работоспособность на длительный срок.

Всем этим требованиям соответствует весовое оборудование серии "Батискаф"  Московского завода "Мидл". Завод уже 30 лет работает на рынке весового оборудования, и зарекомендовал себя как надежного партнера, поставляющего качественные весы  для многих отраслей производства и сельского хозяйства.

• Московский весовой завод "МИДЛ" - www.middle.ru
• Приём и обработка заявок:
• коммерческий директор: Никонов Валерий Владимирович nikonov@middle.ru +7(495)988-5288 доб.130
• Личный кабинет дилера www.middle.ru/lk

Весы Батискаф настольные (подробности)

Электронные весы Батискаф - это качественные весы для рыбных хозяйств, мясных отделов и суровых климатических условий. Производятся без стойки. Индикатор светодиодный (LCD) с красными цифрами. Модели весов "Батискаф" отличаются увесистой конструкцией и "стальным" дизайном (например, корпус полностью из нержавейки) и влагозащищенностью по стандарту ip-68.

Весы МП 150 ВДА Ф-3(20/50; 300х400) "Батискаф X12С" (РАБОТАЮТ и С 1С)

Весы напольные электронные простого взвешивания. Мах=150кг, Min=400г, е=20/50г, размер грузоприемной платформы 300х400мм. Индикация светодиодная, датчик защищен чехлом, рама весов изготовлена из конструкционной стали с водоотталкивающим покрытием. Пыле-влагозащита блока индикации IP 65, весовой платформы IP 67. Функции: тара, ноль, нестабильное взвешивание, суммирование результатов взвешиваний, процентный режим, дозирование со звуковым сигналом, RS 232 (подробнее).

Весы Батискаф (с повышенной влагозащищенностью по стандарту IP-67)