Арктическая команда: как трудятся обработчики рыбы «Инарктики» в Мурманске (фото)

За Полярным кругом, где солнце зимой почти не поднимается над горизонтом, работает наша команда, которая гарантирует качество арктической рыбы, попадающей на столы по всей России. На рыбоперерабатывающей фабрике в Мурманске специалисты обрабатывают свежевыловленных лососей, обеспечивая их высокое качество и свежесть, которым доверяют наши потребители.

Работа на фабрике требует особой выносливости и мастерства. Обработчики работают в ритме точного графика: на конвейере каждая операция от разделки до упаковки занимает всего четыре секунды. Команда действует с ювелирной точностью.

За один день наши специалисты перерабатывают до 170 тонн рыбы – около 30 тысяч лососей. Каждую рыбу обрабатывает несколько сотрудников прежде, чем лосось превратится в тушку, филе, стейк или аккуратный порционный кусок. Именно на фабрике свежий улов обретает свой конечный, рыночный вид – чистый, красивый, готовый для покупателя.

Работа обработчиков рыбы – это командная сила, точность движений и гордость за свой труд.

С тех пор, как мы приобрели фабрику в 2020 году, Инарктика последовательно инвестирует в развитие и обновление производства. Мы шаг за шагом осваиваем выпуск продукции с высокой добавленной стоимостью: разработали и запустили производство свежемороженого филе, которое вы можете найти в магазинах METRO. Так мы не только расширяем ассортимент, но и повышаем эффективность всей цепочки от моря до полки.

В продолжение нашего рассказа про обработчиков рыбы хотим показать еще один важный этап — сортировку перед отправкой в федеральные сети и рестораны. Здесь каждый лосось и каждая морская форель попадает в свой размерный ряд.

Инарктика работает с крупной рыбой: атлантическим лососем и морской форелью ключевых размеров 3–4, 4–5, 5–6 кг и 6+ кг. Качество партии зависит от точности сортировки и от того, насколько правильно каждая рыба уложена в короб.

Сортировка и укладка в короба происходят вручную. Это физически сложная работа, которая требует максимальной сосредоточенности и опыта. Специалист должен чувствовать каждую рыбу, точно определять её вес и размер, аккуратно укладывать в короб так, чтобы она дошла до клиента в идеальном состоянии.

Чтобы процесс оставался качественным и эффективным, люди на сортировке меняются каждые 15 минут. Это позволяет удерживать нужный уровень концентрации и гарантировать, что каждая партия соответствует нашим стандартам.

Каждый короб с рыбой — это результат труда людей, которые знают свое дело. Их опыт и внимательность — это то, на чём держится качество в Инарктике.

• страница ПАО «ИНАРКТИКА» на Fishnet.ru здесь / контакты / новости

Справка:

ПАО «ИНАРКТИКА» является управляющей компанией группы, лидирующей в сегменте производства атлантического лосося и форели в России. Ключевые направления деятельности группы под управлением Компании включают:

• товарное выращивание атлантического лосося и морской форели в акватории Баренцева моря в Мурманской области;
• товарное выращивание форели в озерах Республики Карелия.

Развитие аквакультуры является стратегическим направлением деятельности Компании. Общий объем потенциального выращивания на участках Компании составляет около 60 тыс. тонн красной рыбы.

Источник/фото: INARCTICA, фото: online.metro-cc.ru