Тюменский филиал ВНИРО помогает сделать производство рыбной продукции рациональнее (фото)

Специалисты сектора технологии рыбных продуктов Тюменского филиала ГНЦ РФ «Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) провели опытно‑контрольные работы на рыбоконсервном комбинате «Санта‑Мария» в Нижневартовске — крупнейшем рыбоперерабатывающем предприятии ХМАО‑Югры.

Технологи фиксировали отходы и потери на каждом этапе производства, чтобы актуализировать нормы выхода рыбной продукции и расхода сырья.

Тюменский филиал ВНИРО уже более пяти лет сотрудничает с предприятиями региона: в 2021 году нормы выхода мороженой продукции определяли на Ханты‑Мансийском рыбокомбинате, а с 2023‑го базовым партнером по обновлению технологических норм стал НРКК «Санта‑Мария». Впереди — определение норм для вяленой и консервированной продукции.

Результаты исследований лягут в основу обновленных бассейновых и единых норм для предприятий Западно‑Сибирского рыбохозяйственного бассейна: это поможет сделать производство эффективнее и сократить потери.

Источник/фото: ВНИРО