Для увеличения экспорта морепродуктов россиянам приходится подстраиваться под вкусы азиатских стран

Существенный объем рыбы с российского Дальнего Востока уходит в Китай, но в последний период этот рынок оказывается нестабильным. Так, сообщил на Российско-Китайском форуме президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак, спрос на мороженый минтай в КНР постепенно снижается.

Объем вывоза этой рыбы в Китай в 2022–2023 годах был на 7% ниже среднего доковидного уровня. В 2024-м поставки еще сократились на 10%.

Вместе с тем растет спрос на продукцию глубокой переработки из минтая (филе и сурими). За 10 лет поставки таких продуктов в КНР выросли в 10 раз, до 50 тыс. т. Однако цена на эту продукцию снижается, хотя потери удается отчасти компенсировать за счет сравнительно короткой логистики.

Рыбопромышленники, в свою очередь, намерены диверсифицировать поставки, расширив круг покупателей за счет икры из минтая. Эта продукция пользуется популярностью в Японии и Южной Корее, но китайский потребитель с этим продуктом знаком плохо. «Ежегодно в Китае потребляют 500–700 т икры минтая, это порядка 1% от мирового производства. Причем потребляют преимущественно в одном канале – это канал японских ресторанов», – уточнил А. Буглак.

Дальневосточные экспортеры пересмотрели свою программу продвижения продукта и популяризации потребления икры минтая, добавил он. Цель – сформировать в КНР устойчивый спрос на нее, на начальном этапе довести экспорт до 5 тыс. т.

В прошлом году проводилась оценка потенциала этого рынка, в частности, проведены фокус-группы с потребителями.

«Можно сказать, что китайскому потребителю не очень понравились те продукты из икры минтая, которые пользуются спросом в Японии и Кореи. Очевидно, что для китайских вкусовых предпочтений нужны другие продукты. С привлечением китайского шеф-повара разработали несколько рецептов готовых блюд с икрой минтая и провели их дегустацию на рыбной выставке в Циндао», – рассказал А. Буглак.