Филе – яркая звезда на рынке рыбной продукции

Продажи в данной категории растут и в физическом (+8%), и в денежном (+21%) выражениях. Рыбное филе демонстрирует отличный рост на фоне других категорий, при том, что продукт не самый дешевый. Такие данные на 2-ой встрече "Рыбного клуба" привел директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.

По его словам, такая динамика обусловлена в том числе тем, что производители научились выпускать правильное филе – оно стало удобным для потребителя, оно быстро размораживается, быстро запекается. Но, главное, филе пробивает самый страшный психологический барьер для рыбной отрасли – боязнь подавиться косточкой. 

В результате рыбное филе стало драйвером развития всей рыбной категории. И в ближайшие годы оно продолжит ее двигать, особенно на фоне "мощнейшего тренда на готовку среди молодежи – поколение 30+ активно стало к плите". Готовую еду они, по словам господина Ардалионова, не драйвят, поскольку денег на данную категорию у молодежи пока нет. 

Наибольший прирост физических продаж в 2025-м к 2023-му ожидаемо показало филе минтая (+53%), которое заняло 41% всей категории. Также хороший рост продемонстрировало филе пангасиуса (+37%). Продажи филе трески же на фоне падения вылова этой рыбы снизились на 13%, однако оно все равно сохраняет значительную долю рынка в 13%.

Ранее подробно:

• Рыбная продукция. Трансформация категории (презентация NTech)

Источник: "Рыбхоз", инфографика NTech