Лосось вместо курицы и кризис трески

Как Норвегия собирается нарастить потребление рыбы в Европе. А также что это значит для России?

На отраслевом портале ИнтраФиш вышел новый подкаст о «генеральном плане» Норвежского совета по морепродуктам (NSC) по увеличению потребления рыбы и морепродуктов на ключевых европейских рынках.

Эксперты разобрали, как меняется потребление рыбы в Великобритании, Испании, Италии, Португалии и Франции.

Тренды интересны и для российского рынка, так как они наглядно показывают сдвиги в поведении покупателей и новые маркетинговые стратегии.

Главные инсайды выпуска:

— Лососевый бум и "победа" над курицей

Великобритания: Потребление лосося в сегменте HoReCa (общепит) за 2024–2025 годы взлетело на рекордные 20%, опередив по темпам роста даже курицу. По прогнозам NSC, в ближайшее время лосось может обогнать треску и станет самой потребляемой рыбой в стране.

Испания: Отмечается аналогичная динамика: потребление лосося продолжает расти несмотря на общее снижение потребления рыбы и морепродуктов.

Италия: Норвежцы нашли ключ к местному рынку через кулинарные традиции. Потребление стимулируют за счет масштабного внедрения лосося в классические национальные блюда — пиццу и пасту.

— Кризис трески (Cod Markets)

На рынке белой рыбы ситуация куда сложнее, что связано с ограничениями на вылов.

Португалия: Из-за снижения квот на вылов цены на треску резко пошли вверх. Как результат — португальцы вынуждено сокращают потребление своего главного специалитета — сушеной соленой трески бакальяу.

Франция: Для того, чтобы сохранить маржинальность бизнеса в условиях дефицита сырья, маркетологи полностью переключились на продвижение сезонной премиальной трески скрей (skrei), продавая меньшие объемы, но по значительно более высокой цене.

Что это значит для России?

Европейский опыт доказывает: даже в условиях падения реальных доходов населения (как в Испании) или дефицита сырья (как во Франции) правильный маркетинг способен удерживать категории. Интеграция рыбы в популярный фастфуд и акцент на премиальность дефицитных видов — рабочие инструменты, которые актуальны для продвижения рыбной продукции и в нашей стране.

Источник: Рыбный союз