Минтай — национальный продукт-чемпион (ВИДЕОтрансляция)

Минтай — главный объект российского промысла и вторая по объёму добычи рыба в мире. Около 60% мирового вылова минтая приходится на российский Дальний Восток.

Член совета АСРФ Савелий Карпухин отмечает: современный минтай принципиально отличается от продукта из школьных столовых, который многие помнят с детства. Сегодня его добывают в чистых акваториях Охотского и Берингова морей на современных траулерах российского производства, а само производство высокотехнологично — машины разделывают до 150 рыб в минуту, а двухкаскадная заморозка прямо в море сохраняет полезные свойства продукта.

Минтай — доступный дикий белок, созданный природой. В отличие от выращиваемых видов животного белка, он не содержит антибиотиков и других добавок.

По словам Карпухина, отрасли важно предлагать не просто сырьё, а продукты под разные сценарии потребления:

• для семей — доступные решения для ежедневного рациона

• для молодёжи — быстрый и удобный источник белка

• для ресторанов — современные и привлекательные блюда

• для массового потребителя — простые в приготовлении продукты

Главные барьеры для потребителя: сложно выбрать рыбу, нежелание её разделывать, запах при приготовлении и отсутствие понятных рецептов. Решать эти проблемы должны удобные форматы продукции, а развивать категорию — совместная работа переработчиков, ретейла и ресторанного бизнеса.

Один из таких форматов уже показал результат: икру минтая вывели в федеральную розницу как отдельный продукт — «белую икру», дополнив привычные категории красной и чёрной икры.

Запись видеотрансляции по ссылке.

Источник/инфографика: АСРФ