Московский школьник разработал упаковку с индикатором свежести продукта

Ученик 10-го класса столичной школы разработал прототип биоразлагаемой упаковки, которая меняет цвет в зависимости от свежести продуктов. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента образования и науки Москвы.

"Проблема, которую решил юный исследователь, знакома каждому покупателю: дата на этикетке не всегда отражает реальное качество товара, особенно если условия хранения в магазине были нарушены. Кроме того, обычная пластиковая упаковка разлагается сотни лет, загрязняя планету микропластиком. Разработка призвана решить обе задачи одновременно. Проект выполнен на стыке химии, экологии и пищевых технологий", - сказал собеседник агентства.

Основой пленки стали пищевой желатин, глицерин и натуральные красители антоцианы, которые выделены из краснокочанной капусты - именно этот пигмент выступает в роли "умного" сенсора. Школьник доказал в своей работе, что при порче мяса или рыбы выделяются летучие щелочные соединения. Среда внутри упаковки меняется с нейтральной на щелочную, и пленка-индикатор плавно меняет цвет: из исходного фиолетового становится синим, а затем изумрудно-зеленым. В кислой среде, например, при скисании молочных продуктов, пленка розовеет.

Кроме того, в отличие от синтетического пластика, срок разложения которого достигает 200 лет, желатиновая пленка полностью разлагается в почве за 14 дней. Микроорганизмы перерабатывают ее в воду, углекислый газ и гумус. Разработка является съедобной и нетоксичной, так как состоит только из пищевых компонентов.

"Автор проекта отмечает, что технология доступна для воспроизведения даже в домашних условиях. В перспективе Эльхан планирует заменить желатин на натуральный воск для лучшей влагостойкости и протестировать пленку на реальных образцах мясной продукции. Разработка может найти применение в производстве экологичных "умных" этикеток для скоропортящихся товаров - мяса, рыбы, молочных продуктов. Это позволит сократить количество пищевых отходов и предотвратить отравления", - добавили в департаменте.