На рыбные рынки «Москва — на волне» привезли новую партию живого камчатского краба (фото)

Живого камчатского краба на рыбные рынки привозят самолетом из Мурманска: такое географическое несоответствие — результат амбициозного советского эксперимента.

На рыбных рынках «Москва — на волне» к новой поставке живого камчатского краба подготовили акции: скидка 10 процентов будет действовать с 31 июля по 2 августа в торговых залах. В эти же дни в 14:00 на рынках в Митине и Косино-Ухтомском пройдут дегустации, где предложат попробовать мясо второй фаланги с лимоном.

Средний вес одной особи на продажу составляет от двух до двух с половиной килограммов. Купить краба целиком — значит получить не только эффектное украшение праздничного стола, но и готовый набор для нескольких блюд. Каждая часть краба находит свое применение. Клешни — самая плотная и сладкая по вкусу часть, ее часто подают как самостоятельную закуску или используют для брускетт и основных блюд. Плечевая часть, или «роза», считается самой нежной, ее удобно использовать для рулетов, пасты или ризотто. Фаланги с чуть более солоноватым привкусом хороши для салатов и холодных закусок. Самая тонкая часть — коленце — ценится за нежные волокна и часто выступает как самостоятельный деликатес. Даже панцирь не отправляется в отходы: из него варят насыщенный бульон для супов и соусов.

Камчатского краба на рынках можно приобрести и в уже разделанном виде. В ассортименте представлены различные части: первая и вторая фаланги, нежное мясо «роза», салатная заготовка, коленце, а также мясо большой клешни. Такое разнообразие позволяет выбрать продукт под конкретную задачу: для салатов — нарезанное мясо, для эффектной подачи — фаланги в панцире, для соусов — коленце.

Крабовое мясо богато полноценным белком, витаминами группы В, магнием, цинком и фосфором, а также содержит полезные для сердца и сосудов жирные кислоты омега-3. Это низкокалорийный продукт, который ценят приверженцы здорового питания.

Живого камчатского краба на рыбные рынки привозят самолетом из Мурманска: такое географическое несоответствие — результат амбициозного советского эксперимента. Родина этого членистоногого — дальневосточные моря, а в Баренцево море его завезли в 1960-х годах, чтобы создать там новую промысловую популяцию. Переселение длилось почти девять лет: в арктические воды выпустили около трех тысяч взрослых особей, десятки тысяч молоди и более полутора миллионов личинок. Несколько лет краб в Баренцевом море охранялся, и его лов был запрещен. Промышленный вылов начался только в 1970-х годах, когда популяция достаточно укрепилась.

Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.

На рынках представлены рыба и морепродукты из ключевых «рыбных» регионов — от Карелии до Камчатки. Кроме того, есть возможность оформить доставку с помощью сервиса «Купер».

Источник: mos.ru, фото: Департамент торговли и услуг города Москвы