Не нужно гнаться за спотовыми ценами, важнее удовлетворенность потребителя продуктом

Путь к эффективной логистике и продвижению рыбной продукции – долгосрочное стратегическое партнёрство, а не биржа. Дискуссия круглого стола «Логистика рыбной продукции: поможет ли биржа убрать посредников, который состоялся на ВЭФ, вышла далеко за рамки обозначенной тематики. Логистику рассматривали как инструмент для повышения потребления рыбной продукции. 

Руководитель Росрыболовства Илья Шестаков:

Продвижение рыбной продукции это важное направление и логистика, которую мы выстраиваем, конечно же помогает этому направлению нашей деятельности.

При обсуждении всех вопросов участники приходили к одному знаменателю – важнее всего формирование привлекательной рыбной полки. Востребованное предложение интересно и бизнесу, и государству, и, конечно, самому потребителю.

Про логистику

Рыбаки, переработчики, перевозчики, ритейл сказали «нет» рыбной бирже. Биржа только удлинит путь рыбной продукции – это лишние траты, риски потери качества, а значит, и снижения потребления.

Единогласно участники товаропроводящей цепи отметили, что долгосрочные стратегические соглашения с партнерами - именно та форма взаимоотношений, которая дает гарантию качества, прозрачность ценообразования и стабильность предложения.

Председатель Рыбного союза Александр Панин:

Наши рыбаки, действительно, сейчас выпускают суперкачественный продукт, поэтому необходимо повышать контроль температурной цепочки на всем пути движения продукции от рыбака до полки. С ритейлом нужно работать с точки зрения холодильных мощностей, повышения их качества в части выкладки уже готовой продукции.

Долгосрочные договоры – эффективный инструмент. Да, мы сейчас работаем в этом направлении с ритейлом. Очень здорово, что и в отношении с грузоперевозчиками выстраиваются долгосрочные контракты.  Так решается самая большая проблема, связанная с волатильностью цен. Процесс выстраивается и двигается: растет количество долгосрочных договоров и в перевозках, и в отношении с ритейлом, что позволяет делать поставки продукции более ритмичными и, соответственно, выравнивать затраты по логистике.

Основные тезисы круглого стола: что уже есть и что нужно доработать?

- Современные рефрижераторные контейнеры есть в необходимом количестве, субсидии по перевозке рыбной продукции по железной дороге работают, но нужно более четкео планирование и регулирование. Рефсостав можно использовать более эффективно и снижать издержки. Есть возможность для сокращения сроков доставки и повышения качества

- Современная логистика выстраивается с моря до прилавка: обновлятся рефрижераторный флот в рамках второго этапа инвестквот, портовая инфраструктура, соблюдается холодовая цепочка на всем движении рыбы до потребителя. Надо работать над созданием складских комплексов в регионах и следить за соблюдением температурного режима непосредственно в сетях при выкладке. 

- Товаропроводящая цепочка сократилась до оптимального количества участников. "Серой зоны" нет, весь путь продукции прозрачен, как и ценообразование. Переработчики и трейдеры необходимы: переработчики - для создания разнообразного и востребованного ассортимента рыбной полки, трейдеры – для работы с мелким/средним оптом и HoReCa.

- Если биржу использовать как торговую площадку, то только «по любви». Долгосрочные отношения - оптимальный инструмент на всех этапах: при транспортировке, в оптовом и розничном звене.

- С логистикой и маркетингом бизнес справится, но нужна современная рыбопереработка, создание инновационных продуктов. Новинки необходимы для развития рынка, их разработка и внедрение затруднительны без господдержки.

- Для повышения потребления необходима помощь государства по внедрению рыбного меню в соцпитание (школы, санатории, больницы и т.д)

- На первый план выходит удовлетворенность от покупки: потребители хотят качественный продукт по справедливой цене. Дешевизна уже далеко не первый фактор выбора, а молодежи необходимо предложить продукцию, легкую в приготовлении или готовую.

Председатель Рыбного союза Александр Панин отметил базовые проблемы идеи биржевой торговли:

Пока что нет биржевой торговли как таковой, вернее, этот канал сбыта есть в добровольном порядке. Никто не мешает рыбопромышленникам продавать рыбу через биржу уже сейчас, но инструмент не пользуется спросом. Ответ на вопрос «выгодна ли это рыбакам» - нет, потому что пока не предоставляет дополнительных профитов к уже существующей системе поставок. Самая главная проблема в том, что мы обсуждаем какой-то несформулированный проект.

ФАС в последнее время очень активно и пристально смотрит на рыбную продукцию с точки зрения ценообразования. Зачем? Чтобы сделать рыбу дешевле? Но потребители уже не хотят дешевую рыбу,  им хочется получить больше удовлетворения от употребления рыбной продукции. Это принципиально разные вещи. Мы должны говорить о повышении удовлетворенности от покупки: важно дать понимание, что рыба это суперкачественный, полезный продукт.

 У нас две задачи, которые поставил Президент: наращивание экспортной выручки и увеличение внутреннего потребления. Рыбный ресурс, как известно, ограничен, и мы не можем его кратно увеличить для достижения требуемых показателей, поэтому должны искать инструменты повышения удовлетворенности потребителя от приобретения рыбной продукции через повышение качества, предложение более  широкого ассортимента, а не через снижение цен. И рыбная биржа здесь точно нам не помощник.

Биржа разгонит инфляцию, снизит качество, повысит репутационные риски

Председатель Рыбного союза напомнил о целевом показателе инфляции по году – 4%. Внедрение биржи добавит на первом же этапе движения сырья до 2%, то есть стоимость рыбной продукции будет расти. С точки зрения качества, биржа тоже ничего не даст, а  скорее откроет возможность выхода на рынок финансовых спекулянтов.

Сейчас рыбаки сами выбирают, кому продавать продукцию, исходя из соображений цена-качество, надежности партнера и так далее. Непрофессиональные игроки рынка, которые имеют большой финансовый ресурс, смогут выкупать ликвидную и дефицитную продукцию с целью дальнейшей перепродажи.

Директор по развитию категории «Ультрафреш» Х5 Group Александра Сухарева отметила, что отрасль может «слушать» покупателей через ритейл, поэтому очень важно формировать совместные решения.

Торговые сети — конечное звено взаимодействия с покупателями, и наша главная задача — закрыть потребности наших клиентов, их слышать и развивать потребление. Покупатели хотят качественный продукт по справедливой цене. Почему мы говорим про справедливую цену? Если мы посмотрим на основные барьеры, почему рыбу не покупают, то цена будет не на первом месте. На первом – качество продукта. Второй барьер – это сложность приготовления, особенно для молодежи. Соответственно, мы говорим о том, что нам нужна качественная переработка.

Переработчики — важное звено между рыбодобытчиками и нашим покупателем, ритейлерами. Важное звено с точки зрения вывода новых продуктов и развития потребления.

Если говорить про биржу, то для себя на данном этапе мы не видим перспектив. Есть опасения падения качества продукции, потому что у нас был опыт работы с торгами внутри ( мы торгуем на нашей внутренней площадке). Какой здесь минус? Для нас торги – это непрозрачная цепочка поставок, непрозрачное количество участников, переработчиков и нестабильное качество для покупателя. Поэтому главные инструмент развития рыбной полки – это стратегическое долгосрочное партнерство с фиксацией цены и прозрачным стаканом себестоимости.

Источник: Рыбный союз