Независимая экспертиза рыбной нарезки показала неутешительные результаты

Образец ломтиков кеты холодного копчения, упакованной под вакуумом, ОАО «Рок №1» сотрудники испытательной лаборатории ОАО «Гипрорыбфлот» дегустировать отказались, так как рыба могла в прямом смысле слова оказаться роковой для их здоровья. Во-первых, в образце были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, а во-вторых, общее число болезнетворных бактерий КМАФАнМ было превышено в сто раз.

Внешний вид кеты холодного копчения также не соответствовал норме. Из-за того что в продукте активно развивалась микрофлора, а проще говоря, рыба уже была испорченной, ни о какой упругости и нежности ломтиков речь идти не могла. Кроме того, эксперты отметили, что образец был явно суховатым, что вполне объясняют данные физико-химических показателей. Вместо 7% жира, заявленного на упаковке, его массовая доля в образце едва превысила двухпроцентный порог!

Образец семги слабосоленой, произведенной ЗАО «Русское море», при дегустации заслужил у специалистов испытательной лаборатории положительные отзывы. Однако без замечаний все же не обошлось. Массовая доля жира по сравнению с данными маркировки оказалась занижена чуть ли не в два раза: 6,9% вместо указанных на упаковке 13%, а вес упаковки на целых 15 граммов оказался меньше, чем положено. Учитывая стоимость продукта, на таких недовесах коммерсанты получают хорошую прибыль.

Кстати, образцы семги от ЗАО «Русское море» закупаются для проведения тестовых испытаний «Общественным контролем» уже не первый год. И всякий раз эксперты констатируют недовес. В 2007 году он составил 9 граммов, в 2008-м - 7. В конце уходящего 2009-го, в период кризиса наверное, доля обвеса увеличилась практически вдвое.

Образец форели слабосоленой под вакуумом от ОАО «Рыбокомбинат» на дегустации получил «четверку»: подкачали вкус и запах слегка перезревшей рыбы. Специалисты испытательной лаборатории ОАО «Гипрорыбфлот» полагают, что этот порок мог проявиться в процессе транспортировки или хранения продукции, но при этом допускают, что могло быть использовано перезревшее сырье.

Незначительно был превышен порог общего числа бактерий у образца «Семга малосоленая» от ООО «Питерское»: 5,5х104 вместо нормы 5,0х104. По словам ведущего научного сотрудника лаборатории технической микробиологии ОАО «Гипрорыбфлот» Гульшат Баймаганбетовой, это не является серьезным нарушением, тем более что это никак не отразилось на органолептических показателях: вкусе, запахе, цвете, консистенции.

Давая оценку протестированным образцам в целом, эксперты отметили, что, несмотря на финансово-экономический кризис, большинство производителей держат марку качества, выпуская безопасную и вкусную продукцию. Картину же «успеваемости» подпортил один единственный «неуд», поставленный образцу кеты холодного копчения ОАО «Рок № 1».

Подготовила Дарья ДЕДОВА

СПб ООП «Общественный контроль» благодарит за проведение экспертизы ОАО «Гипрорыбфлот» и лично его директора Владимира Романова.