Озвучен прогноз производства лососёвой икры в 2025 году

По данным аналитического центра Рыбного союза, в 2025 году лососевой икры будет произведено на 50% больше, чем в прошлом году, но это точно не 21 тыс. тонн.

Традиционно коэффициент выхода икры пробойной при вылове лососёвых составляет порядка 4−4,5% (от объема вылова рыбы). К 9 октября добыто 335 тыс. тонн, по итогам года прогнозируем 340-350 тыс. тонн и, соответственно, если исходить из официальных данных Росстата, а мы опираемся в первую очередь на них, объём производства икры в этом году составит до 15 тыс. тонн.

В прошлом году, по данным Росстата, производство икры составило 10,3 тыс. тонн при вылове 235 тыс. тонн лососевых (данные Росрыболовства по итогам лососевой путины 2024 года).

В предыдущие годы, когда вылов был сопоставим по объему с 2025 годом (около 340 тыс. тонн), было произведено порядка 11−13 тыс. тонн икры.

Этого объема (около 15 тыс. тонн в 2025 году) более чем достаточно для того, чтобы закрыть потребности внутреннего рынка. Тем более в условиях высоких цен, которые сформировались в конце прошлого года (когда была неудачная лососевая путина). И пока в рознице эти цены все еще стоят.

Если давать совет "покупать икру сейчас или немножко подождать", то рекомендую еще чуть подождать.

Мы видим широкий разброс цен как в оптовом сегменте, так и в рознице, при этом есть достаточно высокая разница между оптовым дивизионом и ценой «на полке».

На внутреннем рынке находится большое количество икры, при этом сейчас наблюдается отток активности потребителя - он переходит на альтернативные виды икры, например, щуки.

Поэтому надеемся, что производители/поставщики и ритейл сделают все необходимое для того, чтобы сохранить качество икры и предложить ее по той цене, по которой она будет действительно востребована потребителем. Только так потребление красной икры будет возвращаться на свои исторические максимумы.

Источник: Рыбный союз