Различия между фермерской и дикой треской существуют

Различие между фермерской и дикой треской все-таки существует. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/   

Выращенная рыба   содержит значительно меньше специфического вещества, которое проявляется в запахе рыбы. В Норвегии эта особенность используются для определения свежести дикой рыбы. Известно, что у дикой трески содержание оксида триметиламина более высокое. Он   (триметиламин) оказывает влияние на запах рыбы во время хранения. Исследования показывают, что у фермерской трески его значительно меньше, Очевидно это зависит от пищи, потребляемой рыбой в течение роста.

Следовательно, триметиламин не может быть использован для определения качества  выращиваемой трески таким же образом, как он используется для дикой трески. Такой вывод сделан в работе Хильде Херланд из Nofima Marin. Вообще информация о качестве продукции из выращенной трески ограничена. Хильде Herland исследовала качество филе трески в период его хранения во льду, существуют ли при этом различия между фермерской и дикой треской.

Анализ показал, что в период хранения филе из выращенной трески рост бактерий значительно ниже, чем в филе из дикой рыбы. Количество нежелательных видов бактерий было также относительно ниже, но до конца этот процесс не исследован. Предполагается, что продукция из свежей фермерской трески может храниться более длительный срок, чем из дикой.

Качество фермерской трески, как и дикой, зависит от сезона. Оно ухудшается в конце  весны и в летний период. В корм для выращиваемой трески принято добавлять полезные минералы и элементы для процесса отслеживания. По результатам исследований, это не сказывается ни на процессе роста фермерской трески ни на ее качестве. Однако, соленая  выращенная треска принимает более желтый оттенок Это снижает ее качество.