Рестораторы Приморья оценили производство минтая изнутри (фото)

В преддверии четвертого сезона фестиваля «О! Мега Вкус» организаторы и шеф-повара Владивостока посетили завод «Русский минтай» (предприятие Русской Рыбопромышленной Компании, РРПК). Участники познакомились с полным циклом глубокой переработки минтая — от дефростации сырья до выпуска готовой продукции.

Особое внимание на экскурсии уделили икре минтая, которая в этом году станет одной из гастрономических звезд фестиваля. Гости продегустировали классическую пробойную икру, разнообразные намазки, а также соленые ястыки, приготовленные по японской технологии.

Технолог РРПК Олеся Гладкая: «Икра минтая — это продукт с чистым, нерезким вкусом, нежной текстурой и отсутствием горечи. Она не требует маскировки в сложных соусах и остается главной в любом блюде — от простого бутерброда до ресторанного тартара».

Напомним, что с 2024 года гастрономический фестиваль включён в официальный перечень рекомендованных мероприятий для иностранных туристов в бюллетене Министерства иностранных дел России.

Фестиваль «О! Мега Вкус» пройдет с 18 мая по 5 июня 2026. В этом году к проекту присоединится Нижний Новгород.

Русская Рыбопромышленная Компания (РРПК): russianfishery.ru, контакты, новости, страница на Fishnet.ru

Источник: Завод «Русский минтай»