Ритейл перезагружает рыбную полку: рыбный день – каждый день!

На Российском Ритейл Шоу прошла сессия «Рыба – новая категория современного белка», где ритейлеры, переработчики и поставщики обсуждали, как превратить рыбную полку из сложной категории в драйвер ежедневных покупок и выручки. Ритейл все активнее переизобретает рыбу на полке: вместо «трудного» продукта – удобные форматы, понятная навигация и готовые решения, которые вписываются в повседневный выбор покупателя.

Сессию провели участники рабочей группы «Рыбный день – каждый день» под эгидой Рыбного союза, объединяющей ведущих переработчиков, федеральные сети и поставщиков рыбной продукции, включая «Перекрёсток», «Меридиан», Agama, VICI.

Модераторами выступили Людмила Крутцова и Александр Панин, задав рамку дискуссии: рыба должна перестать быть нишей и выйти в статус категории-лидера на полке и в онлайне.

Аналитика: рынок меняется быстрее ожиданий

Спикеры опирались на данные Рыбного союза о потреблении рыбы в 2025 году: при снижении объёмов рынка в натуральном выражении на 1–2% покупатель активно переключается на новые форматы. Бюджетная мороженая рыба прибавила 11% по объёму, сурими выросло на 9%, а филе – на 4%, что подтверждает запрос на продукты с понятным сценарием потребления и простотой использования дома. Главный драйвер – готовые решения для азиатской кухни и сегмент Ready-to-Eat: по оценкам, он способен занять около 5% рынка, или 64 млрд рублей, и вырасти в 2,5 раза к 2028 году, если ритейл продолжит усиливать полку и коммуникацию.

Сила рыбной категории в объединении участников цепочки

В центре обсуждения были практические задачи ритейла, производителей и сервисов доставки: как сделать так, чтобы рыба стала естественным ежедневным выбором, а не редкой покупкой «по случаю».

Участники говорили о ключевых барьерах: страхе ошибиться с выбором, сложностях приготовления, неочевидных форматах и нехватке понятной коммуникации как на полке, так и в онлайне.

Именно поэтому ритейл сегодня все глубже прорабатывает рыбную категорию – тестирует новые форматы, пересобирает ассортиментную логику и ищет решения, которые делают покупку рыбы проще, быстрее и комфортнее для потребителя.

Особое внимание участники уделили  вопросу работы с разными аудиториями. Необходимо работать с молодёжью, предлагая готовые решения и снеки, а также с родителями для популяризации рыбы в сегменте детского питания – объяснять пользу замены полуфабрикатов с мясной на рыбную продукцию, приготовленную без масла, например, рыбные наггетсы с натуральным составом.

«Рыба действительно может стать новым лидером в категории современного белка. Но это не произойдёт само по себе. Отрасли нужен единый язык разговора с покупателем – не цеховыми терминами, а понятной логикой его повседневного выбора, с учётом запросов молодёжи и семей, региональных предпочтений. Мы должны смотреть на рыбу глазами Потребителя. Только объединённые действия всей цепочки – от вылова до полки и доставки –  превратят рыбу из сложного продукта в естественный выбор. Желаю всем россиянам: рыбный день – каждый день!» - комментирует Александр Панин, Председатель Рыбного союза.

Участники сошлись во мнении: у рыбы есть все шансы стать новой категорией современного белка за счёт рациональных преимуществ продукта, роста сегмента готовой еды и удобных форматов для разных сценариев потребления.

Но этот переход не произойдет автоматически. Он требует совместных действий всей цепочки – от вылова и переработки до полки и онлайн-доставки, а также таких объединяющих инициатив, как «Рыбный день – каждый день».

Ключ к росту –  разговор с покупателем с позиции его повседневного выбора: с учетом запросов молодежи и семей, адаптацией продукта под разные сценарии потребления и последовательным превращением рыбы из «сложной пользы» в понятную, удобную и желанную покупку.

Инициатива «Рыбный день – каждый день» формирует единую повестку для развития категории и роста потребления рыбы и морепродуктов.

Источник/фото: «Рыбный день - каждый день»