Рыбный день - каждый день

Заседание Рабочей группы Рыбного союза «Рыбный день — каждый день» состоялось 1 июня: в День защиты детей обсудили важную тему – внедрение рыбного меню в детское питание для здоровья растущего организма.

Встреча участников программы «Рыбный день – каждый день» состоялась на площадке компании «Агама Истра» (одного из членов Рыбного союза).  Повестка состояла из двух направлений: развитие ассортимента рыбной продукции для детской аудитории в торговле и расширение рыбного меню в системе школьного питания. В обсуждении участвовали  представители производителей, ритейла, Общественного совета при Роспотребнадзоре, АНО «АПРП», нутрициологи и, главное, сами дети. Задача встречи – предложить решения: как, с одной стороны, сделать рыбную продукция интересной для детей, с другой стороны, как развивать этот сегмент рыбного предложения с учетом существующей системы его регулирования. Участники обсудили необходимость совершенствования требований к детскому питанию, смещения приоритета госзакупок со стоимости к качеству и совместную работу бизнеса и государства в этом направлении.

Важное – глазами детей

Мероприятие началось с общения с учениками 2-го класса Технолицея им. В. И. Долгих. Ребята рассказали о том, что отталкивает от рыбы и как преодолеть эти барьеры, представили готовый проект производства и продвижения новых рыбных продуктов, которые могут заинтересовать детей. После презентации взрослые и юные участники обсудили, почему известные футболисты и чемпионы фигурного катания едят много рыбы и выступают амбассадорами потребления рыбной продукции, что оказалось созвучно слогану проекта школьников – «Поешь рыбки – будут ноги прытки».

Ребята рассказали, что хотели бы сами увидеть на полке: лапшу сурими, полезный фишкорн (рыбный «поп-корн»: хрустящие рыбные кусочки в панировке из овощей), минтайльоны в соусе, «пластилин» из сурими (фарш из минтая с формочками), мороженое из минтая.

Создание нормативной базы и консолидация участников рынка

Официальную часть встречи открыл председатель Рыбного союза Александр Панин: привычка к правильному рациону формируется с раннего возраста, именно поэтому тема детского питания требует системного и долгосрочного подхода, а также ряд неотложных решений в плане пересмотра нормативного регулирования. По словам Александра Панина, сегодня практически нет актуальных документов, на которые отрасль могла бы опереться в части детского питания, чтобы развивать этот сегмент как со стороны предложения, так и с точки зрения детского спроса. Есть всего 4 ГОСТа на детское питание, и они архаичны (времен СССР). Эту историю надо менять.

«Представили государственных органов (чиновники) только начинают обращать внимание на систему регулирования детского питания в рыбе. Считаем, что нам необходимо продвигать эту тему как можно активнее через АНО АПРП Росрыболовства, через Совет Федерации. Сегодня на встрече важно подумать над практическими вещами и расширять состав Рабочей группы – привлекать других производителей, рыбаков, банки, е-сом, HoReCa. Ключевой посыл Рыбного союза – двигаться всем вместе. Да, у участников рынка существуют отдельные интересы и конкуренция, но есть общий мейнстрим – рыба полезный и классный белок, который надо продвигать сообща», – подчеркнул Александр Панин.

Рыбные продукты для детей: от идеи к понятному формату

Первая часть дискуссии была посвящена продукции из рыбы для детей в ритейле именно как отдельной нише, направлению, которое требует понятных стандартов и более точного позиционирования – от сознания потребителей до отдельного пространства в торговой точке. Участники обсудили, каким должен быть продукт, чтобы он соответствовал ожиданиям родителей, требованиям безопасности и одновременно вызывал интерес у самих детей. Среди ключевых ориентиров обозначены: натуральный состав, отсутствие красителей, консервантов и усилителей вкуса, ограниченное содержание соли, прозрачная маркировка, корректное указание возраста и форматы, удобные для повседневного потребления. На встрече предложили варианты продуктов, которые могут стать базой для развития детской рыбной полки. Акцент важно делать на геймификации: привлекать ребенка игрой (это могут быть фигурки из рыбы, история на упаковке, возможность самому собрать «морской мир в тарелке»). Игра – это один из ярких и действенных способов для ребенка познавать мир, в том числе мир рыбных продуктов. Важно учитывать любовь детей к фаст-фуду и предлагать полезные альтернативные форматы. В числе решений также – индивидуальная упаковка для перекуса на ходу, например, по аналогии с палочками моцареллы уже появились крабовые палочки, и предстоит продумать еще другие варианты полезных снэков.

Отдельный акцент был сделан на том, что сегодня детская рыбная продукция в России практически не имеет заметной и самостоятельной представленности в ритейле, а значит, рынку ещё предстоит сформировать и сам ассортимент, и логику его коммуникации с родителями и детьми. Выделить эту категорию визуально и концептуально.

Школьное питание: от норм к реальному потреблению

Во второй части встречи фокус сместился на школьное питание – сферу, где вопрос детского рациона связан не только с ассортиментом, но и с нормативами, организацией процессов и ежедневной практикой. Рабочая повестка включала обсуждение калорийности, нутриентного баланса, роли рыбы в меню школьников, а также требований к поставщикам, пищеблокам, документации и контролю качества.

Рекомендуемая частота включения рыбы в школьное меню составляет не менее двух раз в неделю, и здесь возникают вопросы и теории, и практики. Даже если норма представленности в рационе выполняется, не факт, что дети будут есть те блюда, которые им предлагают. Участники встречи обсудили, как сформировать оптимальное предложение для детей – сделать рыбу в школьной столовой не обязательной, а любимой.

Эту часть дискуссии дополнило выступление руководителя медицинского блока Международной школы смешанного образования, педиатра, детского эндокринолога и нутрициолога Ирины Кирюшиной. Представитель Общественного совета при Роспотребнадзоре рассказал о системных мерах по росту потребления рыбной продукции среди детей, работе по обеспечению представленности в школьном меню, а также расширению ассортимента допустимой продукции.

Встречу модерировал директор по коммуникациям РРПК Алексей Меркулов. В обсуждении приняли участие директор по маркетингу Agama Ольга Деева, директор по маркетингу Меридиан Екатерина Куленко, директор по маркетингу VICI Зарина Зямзина, управляющий директор департамента крупного бизнеса Россельхозбанка Кирилл Костына, категорийный директор управления «Ультрафреш» ТС «Перекрёсток» Олег Рябов, представители АНО «АПРП» и сети «ВкусВилл».

Программа «Рыбный день – каждый день» направлена на увеличение потребления рыбы и морепродуктов в России на 20% через формирование новой культуры потребления, в которой рыба становится частью ежедневного рациона. Развитие детской рыбной продукции и работа со школьным питанием рассматриваются в этой логике как два взаимодополняющих направления, способных влиять и на повседневный выбор семьи, и на пищевые привычки будущих поколений.