ТОП-10 овощей и фруктов для лосося

НОВОСТИ ОТРАСЛИ

25 ноября 14:20

Свежий лосось — самодостаточный продукт, который не требует сложных дополнений. Но правильно подобранные овощи и фрукты способны раскрыть его вкус с новой стороны и превратить простое блюдо в настоящий шедевр.

Делимся проверенными сочетаниями, которые идеально подходят к арктическому лососю INARCTICA:

Спаржа

Классика ресторанных блюд. Зеленая спаржа подчеркивает деликатность лосося и создает яркий контраст текстур — нежная рыба и слегка хрустящие стебли.

Брокколи

Легкий гарнир из брокколи на пару или слегка обжаренной идеально балансирует жирность красной рыбы. Для разнообразия можно добавить соцветия цветной капусты.

Авокадо

Маслянистая текстура авокадо отлично дополняет лосось в салатах и поке. Это сочетание особенно популярно в современной кухне.

Цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут)

Кислинка цитрусовых — лучший друг жирной красной рыбы. Сок лимона освежает вкус, апельсин добавляет сладковатые нотки, а грейпфрут создает интригующую горчинку.

Помидоры черри

Сочные томаты черри при запекании дают легкую кислинку и яркий цвет. Они прекрасно сочетаются с лососем как в горячих, так и в холодных блюдах.

Цукини (кабачки)

Нейтральный вкус цукини не перебивает деликатный вкус лосося, а впитывает его соки при совместном запекании. Идеальный выбор для легкого ужина.

Огурцы

Свежие огурцы добавляют хрустящую текстуру и освежающую нотку в салаты с лососем. Особенно хороши в азиатских боулах и летних композициях.

Сладкий болгарский перец

Яркий, сочный и слегка сладковатый — болгарский перец дополняет лосось как в запеченных блюдах, так и в свежих салатах.

Манго

Экзотическое сочетание, которое стоит попробовать! Сладость манго прекрасно контрастирует с соленостью слабосоленого лосося и создает яркий вкусовой баланс.

Шпинат

Нежные листья молодого шпината — отличная база для салатов с лососем или легкий гарнир для горячих блюд. Богат витаминами и практически не перебивает вкус рыбы.

Совет от шеф-повара

Для жирного лосося выбирайте легкие зеленые овощи и цитрусовые — они помогут сбалансировать насыщенность рыбы и сделают блюдо более гармоничным.

А какое сочетание нравится вам? Делитесь в комментариях.

Справка о компании

ПАО «ИНАРКТИКА» является управляющей компанией группы, лидирующей в сегменте производства атлантического лосося и форели в России. Ключевые направления деятельности группы под управлением Компании включают:

товарное выращивание атлантического лосося и морской форели в акватории Баренцева моря в Мурманской области;
товарное выращивание форели в озерах Республики Карелия.

Развитие аквакультуры является стратегическим направлением деятельности Компании. Общий объем потенциального выращивания на участках Компании составляет около 60 тыс. тонн красной рыбы.