ТОП-5 рыбных блюд, вкусовые особенности которых сложно описать словами (фото)

Сегодня поговорим о кулинарных традициях и необычных рыбных блюдах мира, которые не только удивляют вкусом и ароматом, но и несут глубокий культурный смысл. Некоторые из них — настоящий вызов даже для бывалых гурманов.

Сюрстрёмминг (Швеция)

Ферментированная сельдь, прославившаяся своим резким запахом. Рыбу квасят прямо в банках — процесс продолжается даже после консервации. Запах напоминает смесь тухлого яйца и квашеной капусты, а вкус — солоноватый с кислыми нотками и плотной текстурой. Блюдо — часть культурной гордости Швеции и подаётся с лепёшками, картофелем и луком.

Ракфиск (Норвегия)

В Норвегии тоже заквашивают рыбу, но чаще для этого используют форель. После нескольких месяцев под прессом в соляном растворе появляется резкий запах — неподготовленному человеку с ним не справиться. Вкус солёный, с выраженной ферментацией и слегка острым оттенком. Как и сюрстрёмминг, ракфиск — символ национальной традиции и гостеприимства.

Хаукарль (Исландия)

Ферментированное мясо гренландской акулы. Сырьё сначала закапывают в землю, потом вялят. Из-за токсичности в свежем виде ферментация — необходимый этап. У этого традиционного праздничного блюда острый, аммиачный запах и горьковатый вкус. Лучше есть маленькими порциями и сразу запивать крепким напитком.

Хонгэо (Южная Корея)

Ферментированный скат с ярко выраженным аммиачным запахом. Подаётся с кимчи, свининой и рисом. Несмотря на экстремальный вкус, хонгэо — часть корейской гастрономии, особенно в южных регионах страны. Аромат сильный и непростой, но вкус сочетает острые и солёные оттенки с текстурой сырой рыбы.

Глаза тунца (Япония)

Экзотическое блюдо, популярное в прибрежных районах Японии. Варёные или тушёные глаза обладают жирной, желеобразной текстурой. Эта необычная закуска — ценный источник коллагена. Вкус мягкий, слегка рыбный, аромат практически отсутствует.

Бонус: Индигирка (Россия, Якутия)

Если вы ищете нечто удивительное, но ближе к домашней культуре — попробуйте индигирку. Это традиционное северное блюдо из мелко нарезанной мороженой сырой рыбы, лука, соли, перца и водки. Название связано с рекой Индигиркой, на берегах которой веками жили рыбаки. Блюдо подаётся в подмороженном виде — в условиях вечной мерзлоты это лучший способ сохранения продукта.

Источник/фото: Seafoodexporussia