Утверждён обновлённый ГОСТ на рыбные консервы "По-мурмански"

Росстандарт утвердил обновленный национальный стандарт на консервы из печени, икры и молок рыб "По-мурмански", требования которого вступят в силу с 1 февраля 2027 года. Обновленный стандарт утвержден взамен действующего с 1 июля 2016 года.

Обновленный стандарт распространяется на рыбные консервы из сырца (свежих) печени, икры и молок рыб "По-мурмански", изготовленные в морских условиях при осуществлении процессов производства на судах.

Для изготовления консервов можно использовать рыбу семейства тресковые: треска (треска атлантическая), пикша и сайда.

В стандарте также указываются требования к вкусу, запаху, консистенции и цвету консервов. Так, вкус должен быть свойственным консервам данного вида, без постороннего привкуса. При этом может быть легкий привкус горечи, свойственный печени пикши, не связанный с окислением жира.

Источник: ТАСС