В McDonald's нашли альтернативу минтаю для производства рыбных сэндвичей

Учитывая, что в начале 2009 года американская квота минтая была сокращена на 18,5% до 815 000 тонн, в McDonald' приняли решение снизить количество минтая, используемого в Европе из-за того, что этот вид представляет большое значение для подразделений сети в США.

Пикша из Баренцева моря стала использоваться, чтобы компенсировать снижение поставок. Квота пикши в Баренцевом море будет увеличена со 194 000 тонн в 2009 году до 243 000 тонн в 2010 году.

В 2009 году McDonald's использует около 6 750 тонн блочного филе в Европе, примерно столько же, сколько и в 2008 году.

Сырьё для производства в McDonald's состоит примерно на одну треть из трески, на одну треть из пикши, на четверть из хоки, а остальная часть - это минтай.

Процентное соотношение пикши и минтая в сырье в 2009 году изменилось. Так, в 2008 году сеть быстрого питания использовала лишь небольшое количество пикши, а примерно треть объёма состояла из минтая.

Эта политика закупки сырья продолжится и в 2010 году, так как квота минтая, скорее всего, останется на таком же уровне.

Компания тестировала пикшу на предмет пригодности её в качестве сырья для Filet-O-Fish несколько лет. Результаты оказались положительными.

Политика закупки сырья McDonald's

Закупка рыбы в McDonald's осуществляется в соответствии с её собственной политикой, которая была введена в 2001 году в сотрудничестве с неправительственной организацией Conservation International.

Недавно в McDonald's заявили о возобновлении закупки трески из Балтийского моря, так как запас восстановился, а регулирование промысла улучшилось.