На Черноморье начался промысловый сезон барабули

Вылов барабули (султанки) ведётся в Чёрном море в ограниченные периоды:

Май–июнь — основной любительский сезон.  В это время барабуля подходит ближе к берегу, что делает рыбалку доступной для местных жителей и туристов.

С конца октября до декабря — промысловый сезон. В эти месяцы рыболовецкие артели ставят сети и собирают основные коммерческие уловы.

Ежегодный вылов барабули в России невелик — несколько сотен тонн, что делает этот вид рыбы весьма востребованным и ценным для жителей и гостей Черноморья.

Кулинарные особенности:

Мясо барабули обладает сладковатым вкусом и насыщенным ароматом. Подкожный жир, тающий во время тепловой обработки, делает блюда особенно сочными и аппетитными. Рыбу традиционно жарят, запекают или коптят.

К тому же барабуля — это чувствительный индикатор экологического благополучия морских водоёмов. Там, где наблюдаются промышленные стоки или нефтяные загрязнения, популяция этой рыбы резко сокращается.

Подробнее в сюжете «Вестей».

Источник: Федеральное агентство по рыболовству (Росрыболовство)