Приморским филиалом «АПК НАЦРЫБА» выявлены нарушения микробиологических показателей в солёной икре кеты

Протоколом от 18 декабря Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» подтверждено нарушение микробиологических показателей в партии соленой зернистой икры кеты.

Исследования проведены для последующего оформления декларации на серийный выпуск продукции (для реализации). Исследованная партия не предназначалась для продажи. Образец соленой икры отобран на производстве.

В ходе лабораторных испытаний икра проверена на соответствие по 12 показателям качества и безопасности. В результате проведенных испытаний в продукции выявлены бактерии кишечной палочки и превышение общего уровня бактериальной обсемененности продукции – в 3 раза выше установленного норматива, что свидетельствует о развитии процессов порчи.

Этот результат не позволяет производителю оформить декларацию на серийный выпуск продукции.

Как поясняют специалисты Приморского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», подобные выявления свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления продукции, о плохой обработке оборудования или о несоблюдении температурного режима при хранении продукта. В данном случае заказчику исследования необходимо наладить более строгий контроль за всеми этапами производственного цикла.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста» и направлена заказчику исследований.

Отметим, в результате проведенных Приморским филиалом ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в 2025 году лабораторных испытаний нарушения выявлены в 8 партиях икры общим весом 160,7 т. Это партии соленой икры горбуши, кеты, охлажденной и сушеной икры морского ежа, а также ястычной икры минтая. В партиях установлены бактерии группы кишечной палочки, нарушение органолептических показателей и превышение общего уровня бактериальной обсемененности продукции.

Источник: Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора