Специалисты ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» обнаружили превышение натрия в рыбной продукции

Малосолёная тихоокеанская сельдь на Камчатке оказалась с пересолом.

22 июля 2026 года специалистами испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках оказания платных услуг завершены лабораторные исследования образца тихоокеанской малосолёной сельди в вакуумной упаковке. Исследования проводились на соответствие требованиям ГОСТ 815-2019 «Сельди солёные. Технические условия».

По результатам испытаний установлено несоответствие по показателю массовой доли хлористого натрия (соли). В исследованном образце содержание соли составило 8,1% при нормативном значении для малосолёной рыбы от 4,0% до 6,0% включительно.

Полученное значение свидетельствует о нарушении технологического режима посола и несоответствии фактического продукта заявленному наименованию. Превышение норматива полностью меняет вкусовой профиль рыбы, приводит к нежелательному изменению текстуры ткани и вводит потребителя в заблуждение относительно свойств товара. Кроме того, избыточное содержание натрия увеличивает солевую нагрузку на организм человека. Продукция с такими показателями не может реализовываться с маркировкой «малосолёная».

Результаты исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС — Веста» и доведены до владельца продукции.

Источник: fishquality.ru