Бакаляо «по-мурмански»: Новый продукт для новых рынков

В условиях ежегодного снижения доступности атлантической трески мурманские рыбопромышленники продолжают диверсифицировать тресковый продуктовый портфель, обеспечивая максимальную отдачу от ресурса.

Один из новых продуктов — бакаляо «по-мурмански» от участника АСРФ «Полярное море+»: филе трески, выдержанное в водно-солевом рассоле, приближенном к морской воде, затем замороженное. В отличие от традиционного бакаляо, оно не требует вымачивания — готово к приготовлению сразу после разморозки.

Продукт реализуется в России и имеет хороший экспортный потенциал. Это традиционное блюдо во многих странах Южной Европы, особенно в Португалии, Испании, а также в Бразилии, куда бакаляо мурманчан уже поставляется.

Напомним, что развитие поставок российской рыбы в Бразилию и другие страны БРИКС обсудят 18 сентября на круглом столе АСРФ «Рыбные пути БРИКС. Потенциал российского экспорта в страны объединения» в рамках Международного рыбопромышленного форума.

Источник/инфографика: АСРФ