Дело в бутерброде: как продать рыбу тем, кто не умеет её готовить

Возможно, немцы и не самые лучшие повара в Европе, но они обожают бутерброды, и Норвежский совет по морепродуктам видит в этом огромные возможности для индустрии. Немцы верны своим традициям питания на основе хлеба. И хотя обычно между ломтиками хлеба в Германии можно встретить мясо, сыр или курицу, на этом рынке есть много места и для морепродуктов, считают в Норвежском совете по морепродуктам (NSC).

Норвежский совет по морепродуктам (NSC) запускает масштабную маркетинговую кампанию в Германии с нестандартным подходом. Эксперты решили не переучивать немцев готовить сложные рыбные блюда, а встроиться в их многовековую национальную традицию — бутерброды.

Кристин Иверсен, глава представительства Норвежского совета по морепродуктам в Германии:

Немцы едят бутерброды утром, в обед и вечером. В этом кроется большой потенциал для рыбной отрасли.

Рыбный союз выделил интересные моменты стратегии, о которой пишет ИнтраФиш.

Статистика "хлеба" и пищевые привычки:

— Среднестатистический немец съедает около 2000 бутербродов или булочек в год. При населении примерно в 83,6 млн человек это дает колоссальный объем рынка для начинок и топпингов.

— На рынке «еды на вынос» (on-the-go) категория сэндвичей за прошлый год выросла почти на 11%.

— Многие немцы не очень умеют готовить и чувствуют себя неуверенно при обращении с рыбой, особенно когда речь идет о приготовлении горячих блюд. Стратегия NSC проста — упростить потребление рыбы до максимума: «Просто положи морепродукты на кусочек хлеба».

Иверсен:

Если мы сможем убедить хотя бы часть немцев класть на хлеб норвежские морепродукты — будь то лосось, сельдь или креветки, — объемы потребления рыбы вырастут весьма существенно. Жители Германии хотят питаться более правильно, но им трудно реализовать это в повседневной жизни. Поэтому нам нужно упростить задачу до самого базового уровня, с которым справится каждый: просто положить морепродукты на кусочек хлеба.

Лососёвое доминирование

Германия уже является крупнейшим потребительским рынком для норвежского лосося с объемом более 170 000 тонн в год. В целом немецкий рынок лосося оценивается в 198 000 тонн, и Норвегия удерживает на нем долю в 86%. Главные конкуренты (Фареры, Исландия, Шотландия) соперничают в премиум-сегменте.

Где ещё растёт спрос

Помимо копченого лосося для бутербродов, рыба бьет рекорды в немецком сегменте сырых продуктов (суши, поке). По оценкам аналитиков, потолок спроса в этих категориях еще далеко не достигнут.

Экспортёром полезно знать

Несмотря на жесткое давление немецкого ритейла по ценам, байеры в Германии крайне ценят семейный бизнес, лояльность и личные доверительные отношения. Местные сети часто готовы переплачивать проверенному поставщику, если между компаниями выстроено многолетнее доверие.

Источник: Рыбный союз