Красная икра не подешевеет

В преддверии Нового года покупателей традиционно интересует цена красной икры, и она в этом году постепенно снижается. В конце октября икра горбуши в рознице стоила 9 тыс. руб. за 1 кг (–12% год к году), икра кеты — 10,65 тыс. руб. (–3%), икра нерки — 8,9 тыс. руб. (–4%), икра кижуча — 10,8 тыс. руб. (–7%).

Средний показатель добычи лососёвых

В этом году добыто примерно 335 тыс. тонн тихоокеанского лосося. Это средний показатель. Например, четыре-пять лет назад добывали 612 тыс. тонн. Но если взять промежуток в 20 лет, то 335 тыс. тонн — это хороший показатель. Так что и красной икры будет больше, и красной рыбы на прилавках магазинов.

Серьёзного снижения цен на красную икру не ожидают

Какие-то колебания будут, но несущественные. Проблема в том, что государство предложило в этом или следующем году выкупить рыбопромысловые участки предприятиям, занимающимся выловом тихоокеанского лосося. Ранее их можно было взять в аренду. Оценочно по всему Дальневосточному региону сумма выкупа составит около 200 млрд руб. Эти деньги на порядок повысят себестоимость добычи и будут заложены в итоговую цену продукции. Поэтому в краткосрочной перспективе красная икра и красная рыба будут только дорожать.

Не стоит сегодня ждать необоснованно низких цен на красную икру

В 2000–2010 годах временное сочетание природных и экономических факторов привело к появлению уникального продукта — дешевой красной икры. Рекордные легальные выловы лососевых, немалый объем браконьерской и нелегальной икры и сравнительная безопасность применения схем ухода от НДС спровоцировали обвал цен на красную икру и снижение ее качества. Сейчас негативные факторы устранены, стоимость (а равно и качество) деликатесного продукта возвращается к нормальному состоянию.

Рост спроса в 7-10 раз

Ритейлеры же отмечают, что в последние две недели перед новогодними праздниками спрос на красную икру традиционно вырастает в 7–10 раз. Соответственно, в это время уже может случиться и очередной всплеск цен на продукт.

• Опубликованы Оптовые цены по ЛОСОСЁВОЙ ИКРЕ на торговой площадке FISHNET.RU на 03-13.11.2025 года (предлагаемый ассортимент продукции включает икру лососевых рыб: ГОРБУША, КЕТА, КИЖУЧ, НЕРКА, ФОРЕЛЬ). Смотрите здесь.
• Оптовые цены на рыбу и морепродукты в России на торговой площадке Fishnet.ru здесь.

Источник: Коммерсант