Норвегия превращает проблему в продукт: Инвазивная горбуша становится пищей

В инновационном шаге, сочетающем заботу об окружающей среде и поиск новых решений для морепродуктов, норвежский гигант Lerøy Seafood Group запустил пилотный проект. Его цель – превратить инвазивную горбушу (Oncorhynchus gorbuscha), угрожающую местным экосистемам, в жизнеспособный пищевой продукт. Основной фокус – реки Норвегии, где этот тихоокеанский пришелец представляет серьезную проблему.

«Защита норвежских лососевых рек, домов для аборигенной атлантической семги, – это наша общая цель», – подчеркнул Стиг Нильсен (Stig Nilsen), менеджер по нормативным вопросам Lerøy. «В то же время мы хотим обеспечить, чтобы как можно большая часть улова шла на потребление человеком», – добавил он в интервью.

Горбуша, завезенная из Тихого океана, погибает после нереста. Разлагающиеся тушки рыбы негативно влияют на качество воды в реках. Однако, как показали исследования, если выловить ее до нереста и обеспечить правильную обработку, этот вид обладает высоким потенциалом в качестве источника пищи.

Lerøy приступил к испытаниям коммерческого использования горбуши в этом году. Переработка улова ведется на рыбе, выловленной в реке Вестерельва (Vesterelva) в коммуне Несебю, губерния Финнмарк. На данный момент добыто около 6000 особей горбуши.

Компания инвестировала в необходимое оборудование, включая машины для перемалывания, на своем предприятии в Кловнесе (Klovnes). Высококачественная рыба продается целиком в свежем виде или в виде филе. Рыба более низкого сорта перерабатывается в корм для животных.

Инициатива родилась благодаря Рыболовной ассоциации реки Вестерельва (Vesterelva River Fishing Association), которая стремилась к созданию местной добавленной стоимости и сохранению окружающей среды.

Получая первые положительные сигналы от рынка, Lerøy видит потенциал для развития коммерческого промысла и дальнейшей разработки продуктов на основе горбуши.

«Это может стать важной рыночной нишей для местного рыболовства», – считает Стиг Нильсен. Проект демонстрирует, как экологическая проблема может быть трансформирована в устойчивое коммерческое решение с пользой для природы и человека.

Источник: Nomeatnofish