Обзор российского импорта устриц 2025

В 2025 году российский импорт устриц снизился (к 2024 году) на 8% в весе, до 627 тонн, по данным таможенных служб иностранных государств.

Сокращение поставок может быть связано с замедлением роста российского рынка HoReCa: по данным INFOLine, в 2025 году он вырос лишь на 7-8%, тогда как в 2024 году увеличение составило порядка 12% (к 2023 году), а в 2023 — 14% (к 2022 году). Эксперты указывают на тенденцию к сокращению частоты визитов: вдвое уменьшилось число ежедневных посетителей, а доля тех, кто ходит в кафе и рестораны 1–2 раза в неделю, снизилась на 6 п.п. (январь 2026 года к августу 2025 года), — отмечает аналитический центр Рыбного союза.

Рынок общепита России сохраняет положительную динамику, но демонстрирует признаки замедления роста:

Поставки из Китая перешли к снижению

Объем импорта устриц в 2025 году достиг 209 тонн, что на 40% ниже уровня 2024 года. В результате доля Поднебесной в российском импорте устриц (в весе) снизилась с 50% до 33%. 

Сократились поставки из Намибии.

В 2025 году объем импорта устриц составил 164 тонны — на 10% меньше, чем в 2024 году.

Импорт устриц из ОАЭ вырос на 25%, до 106 тонн.

Поставки устриц из Марокко стагнируют: объем остался практически на уровне 2024 года — 69 тонн.

Как и ожидалось, импорт устриц из Республики Кореи резко вырос (в 11 раз благодаря эффекту низкой базы) и составил 56 тонн.

Республика Корея строит амбициозные планы по увеличению экспорта устриц. В январе 2025 года Министерство океанов и рыболовства Республики Корея представило План развития устричной аквакультуры в стране, согласно которому производство устриц должно вырасти с 300 тыс. тонн в 2023 году до 400 тыс. тонн в 2030 году, а их экспорт в деньгах - удвоиться (до $160 млн). Для сравнения: в 2022 году мировой рынок устриц оценивался в $600 млн.

По данным ФАО, мировая торговля устрицами в первом полугодии 2025 года выросла и достигла 45 тыс. тонн, что примерно на 10% выше показателя за аналогичный период 2024 года.

Франция остаётся основным экспортёром устриц — почти 7 тыс. тонн, на 5% меньше, чем за тот же период 2024 года.

В то же время Малайзия утроила экспорт устриц: с 1,3 тыс. тонн в первом полугодии 2024 года до 4,1 тыс. тонн за аналогичный период 2025 года.

США стали основным мировым импортёром устриц в первом полугодии 2025 года, при этом объёмы импорта остались стабильными по сравнению с сопоставимым периодом 2024 года.

Источник: Рыбный союз