Полуфабрикаты из минтая — драйвер рыбных продаж

Минтай занимает четверть рынка по числу покупок (каждый 4-й рыбный чек содержит в себе минтай или его производные) и пятую часть продаж в рыбной корзине, показал проведённый ЧекИндекс анализ продаж рыбы в 4 квартале 2025 года¹.

При этом самой быстрорастущей категорией стали замороженные полуфабрикаты из минтая, число покупок которых выросло на 26% год к году. Почти такими же темпами выросли продажи икры минтая (белой икры) — на 21%.

Как отмечают эксперты, "благодаря доступной цене, минтай в 2025 году обеспечил прирост спроса во всей рыбной категории, при этом драйверами индустрии стало развитие кулинарии в торговых сетях и сервиса доставки".

Отдельно отмечается рост спроса на продукты из сурими (пасты из филе белой рыбы): "Натуральность и «честный» состав крабовых палочек, отсутствие прироста ценника придали высокий импульс продажам крабовых палочек, в основе которых также лежит минтаевая масса".

Как отмечалось ранее, рост предложения полуфабрикатов из минтая и других видов рыбы обеспечивает развитие глубокой переработки как на новых судах, так и на береговых заводах, которые строятся в рамках инвестквот.

В частности, как показал анализ операционных показателей одного из лидеров на рынке продукции из минтая РРПК (участник АСРФ), оснащение флота новыми судами-процессорами позволило существенно увеличить выпуск продукции глубокой переработки. В 2025 году РРПК нарастила выпуск филе минтая на 71% год к году, сурими — на 49%.

Доля уловов РРПК, направляемых на производство этих видов продукции, превысила 80%. Это подтверждает возможность обеспечить на уровне конкурентов в США показатели по глубокой переработке минтая, от которых российская минтаевая отрасль существенно отстает. Напомним, что в целом по России этот показатель заметно вырос за последние годы, но пока составляет 37,5%

В РРПК также делают особый акцент на развитие потребления икры минтая. Все супертраулеры компании вошли в десятку сильнейших судов на бассейне по выпуску икры минтая, ее произведено 7 тыс. тонн. Рост продаж икры минтая РРПК на внутреннем рынке в 2025 году составил 250%.

• Оптовые цены (прайс-листы) на торговой площадке Fishnet.ru: полуфабрикаты из минтая, с/м минтай, филе минтая, всё из минтая

_______

¹ Анализ офлайн и онлайн продаж рыбы и рыбной продукции в IV квартале 2025 (ознакомиться)

Источник: АСРФ