Рынок красной икры: анализ динамики и прогноз на перспективу

Рынок лососёвой икры в России демонстрирует высокую степень волатильности и сложную для прогнозирования динамику, формируя ситуацию, которую можно охарактеризовать как «икорный парадокс».

Ретроспективный анализ

• 2023 год: Объем добычи составил 609 тысяч тонн лосося и стал вторым в истории наблюдений (больше только в 2018 году - 676 тыс. тонн), что создало значительные переходящие запасы икры.

• 2024 год: Резкое сокращение вылова до 235 тысяч тонн привело к существенному росту цен. Часть икры предыдущего сезона осталась нереализованной.

• 2025 год: Цены стабилизировались на уровне 2024 года с переходом на преимущественную фасовку в малую тару (200 г). Данный маркетинговый ход, обусловленный изменением потребительских предпочтений, стимулировал спрос.

К середине января 2026 года наблюдается дефицит предложения в крупном опте при сохраняющихся удовлетворительных запасах в розничном сегменте.

Прогноз на ближайшую перспективу

Сценарии развития рынка в преддверии периода повышенного спроса (Масленица) можно свести к двум основным вариантам:

1. Активная реализация приведет к сокращению складских остатков и создаст условия для умеренного дефицита, что станет драйвером роста цен.
2. Умеренные темпы продаж позволят поддерживать ценовую стабильность на сложившемся уровне.

Ключевым фактором неопределенности остается официальный прогноз науки на вылов лососевых в 2026 году, публикация которого ожидается в ближайшее время. Итоговые цифры окажут прямое влияние на стратегические решения рыбохозяйственных предприятий.

Уже этой весной начнётся активная компания по перезаключению договоров на пользование рыбопромысловыми участками. А оплата первых взносов начнётся как раз к окончанию путины 2026. Судя по просачивающейся информации надежд на выдающийся результат путины 2026 не много. Все это с большой вероятностью не позволит ценам на икру снижаться.

Положительным сигналом можно считать устойчивый рост потребления икры в 2025 году, во многом обеспеченный переходом на малую фасовку. Это свидетельствует об эффективности усилий отраслевых ассоциаций и СМИ по популяризации модели регулярного, но менее объемного потребления деликатеса.

Текущая рыночная конъюнктура характеризуется наличием качественного продукта в рознице. В условиях высокой волатильности поставок и цен в среднесрочной перспективе рациональной представляется стратегия удовлетворения спроса в актуальный момент.

Источник: «nomeatnofish»