В России нашли замену европейским устрицам для ресторанов

РЫНОК

2 марта 11:56

Российские рестораторы заменили европейских устриц отечественной продукцией, а также импортом из Азии и Африки. До санкций этот морской деликатес поставляли в РФ в основном с побережья Средиземного моря, рассказал исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

По данным Рыбного союза, в 2025 году импорт устриц в Россию упал на 8%, до 627 тонн. Крупнейшим поставщиком остается Китай (209 тонн), хотя поставки из него сократились на 40%. Намибия отгрузила в РФ 164 тонны — на 10% меньше, чем в 2024-м. На третье место вышли ОАЭ, нарастив экспорт в Россию на четверть, до 106 тонн. Далее в списке Марокко (69 тонн, +3%) и Южная Корея (56 тонн, рост в 11 раз). В ассоциации причиной сокращения импорта назвали то, что россияне стали реже ходить в рестораны.

Фактором, повлиявшим на снижение зарубежных поставок, могло стать восстановление отечественного производства в Краснодарском крае и в Крыму, которое заметно снизилось после штормов ноября 2023 года, повредивших устричные коллекторы. В 2024 году был отмечен рост импорта моллюска более чем на 20%.