В России ожидают падения спроса и роста цен на красную икру

В России в 2026 году может упасть спрос на красную икру, а цены на нее — вырасти. Традиционное для посленовогоднего периода снижение продаж может усугубить ситуация в экономике, из-за которой людям пока не до деликатесов, полагают эксперты. По их словам, падение интереса к этому востребованному на праздничных столах продукту, который даже отправили в подарок президенту США Дональду Трампу, скорее всего, будет кратковременным.

Как Уиткофф и Трамп повысили продажи икры в России

Этой зимой спрос на красную икру подстегнула международная политика. Спецпосланник президента США Стив Уиткофф во время визита в Россию в декабре 2025 года перед переговорами с президентом России Владимиром Путиным пообедал в московском ресторане. Там он попробовал икру, произведенную на рыбокомбинате Хабаровского края.

Как сообщили СМИ, продукт настолько впечатлил дипломата, что ему подарили целый ящик. Его Уиткофф увез главе Белого дома Дональду Трампу.

Хабаровскую икру после этого стали называть «трамповкой», а 50-тонный запас на столичных складах разобрали еще до Нового года.

Ситуация с «трамповкой» — разовый случай, а в целом спрос на красную икру в России укладывается в сезонные тренды, уточнил председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов. В преддверии Нового года спрос и цены на продукт традиционно повышались, а после него пошли вниз.

Что влияет на рынок красной икры

По данным Росрыболовства, производство красной икры в 2025 году в России выросло более чем на треть по сравнению с 2024-2025 годом, до 14-15 тысяч тонн. Глава ведомства Илья Шестаков заявил, что отрасль в полной мере обеспечивает внутренний рынок, и россиянам всегда будет достаточно этой продукции. Сейчас на человека по статистике приходится 100 граммов в год, однако многие не едят икру из-за предпочтений, подчеркнул Шестаков.

Шестаков сообщал, что лососевая путина в 2025 году прошла лучше, чем годом ранее. В 2024-м она оказалась худшей за 20 лет — тогда выловили всего 235 тысяч тонн рыбы.

Средние розничные цены на красную икру на 1 января составили 9314 рублей за килограмм, рассказал зампред правления ассоциации Руспродсоюз Дмитрий Леонов. За месяц продукт подешевел на 0,5%, а за год подорожал на 0,8%. Производство лососевой икры за 11 месяцев 2025 года превысило 12,1 тысячи тонн — на 18% больше, чем за январь-ноябрь 2024-го.

«В 2025 году цены на красную икру колебались в пределах 6-10 тысяч рублей в зависимости от сезона — к Новому году дороже, летом дешевле. Сейчас в магазинах уже продаются банки с икрой стоимостью 5,5 тысяч рублей в пересчете на килограмм и даже чуть ниже — это практически уровень цен 2023 года», — говорит Балашов.

В ближайшее время спрос на икру заметно снизится, полагает эксперт. Дело, по его словам, не только в сезонности, но и в общей экономической ситуации: людям пока не до деликатесов.

Даже в праздники продавцы не решались на смелые эксперименты с ценами, повышая и максимум до 12 тысяч рублей за килограмм, хотя в прошлом декабре можно было встретить икру в магазинах и по 14 тысяч, рассказывает Балашов.

В целом спрос на красную икру в годовом выражении уже 15 лет остается стабильным, добавил собеседник — за год внутренний рынок потребляет 11-12 тысяч тонн, даже если улов больше. И во многом этот объем обеспечивает праздничный спрос.

Потенциал экспорта красной икры тоже ограничен, пояснил Балашов. По его словам, такую большую популярность этот продукт имеет только на постсоветском пространстве, где бутерброд с икрой стал культовым блюдом, символом праздника и благополучия.

Объемы производства красной икры — это около 3% от массы выловленных лососевых, комментирует эксперт. То есть из более чем 300 тысяч тонн улова получается порядка девяти тысяч тонн продукта. Еще часть — не более двух тысяч тонн икры — дают аквакультурные предприятия. То есть объем выпуска как раз закрывает потребности рынка, резюмировал он.

Что увеличит цены на икру

Рост улова почти на 100 тысяч тонн в 2025 году по сравнению с 2024-м, казалось бы, должен скорректировать цены вниз, отметил президент Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов. Однако ждать этого не стоит, наоборот, есть основания полагать, что они будут расти, считает он. Это, по словам эксперта, связано с необходимостью для всех пользователей рыбопромысловых участков перезаключить договоры пользования ими в рамках единой кампании.

«Для выкупа этих участков понадобится в общей сложности примерно 200 млрд рублей. Это значительная сумма. Причем предприятия должны будут заплатить не только за участки по формуле, которую определило правительство, но и понести расходы на так называемые социокультурные нужды регионов — они будут варьироваться в пределах 10-20% от суммы, которую предприятие заплатит за продление на 20 лет договора на вылов тихоокеанских лососей.

Чудес в экономике не бывает, и все эти 200 млрд повысят себестоимость производства и самой рыбы, и икры. Насколько именно она подорожает, зависит от ряда факторов, в первую очередь от улова», — говорит Мартынов.

Что сдержит рост цен

За этот год красная рыба подорожает в пределах инфляции или чуть больше, полагает директор Центра конъюнктурных исследований ВШЭ Георгий Остапкович. «Скорее всего, общий рост цен будет где-то в пределах 8%, но возможно, за счет пиковых предпраздничных периодов составит и 10%. Издержки производителей постоянно растут — это не только логистика, но и повышение зарплат, которое в прошлом году составило 4-5% в реальном выражении и не обошло рыбную отрасль тоже. Плюс затраты на оборудование: все-таки это технологичное производство», — подчеркнул экономист.

Однако повысить цены более существенно предприятиям не даст конкуренция, которая на этом рынке высокая, обращает внимание Остапкович. Поэтому резких скачков цен, намного опережающих традиционные сезонные колебания, быть не должно, уверен он.

«Если улов будет большим, и предложение сильно превысит спрос, возможен рост и ниже инфляции. По крайней мере, это касается качественной икры, добытой на Дальнем Востоке. Как себя поведут суррогаты вроде структурированной икры, которой на рынке уже довольно много, неизвестно», — сказал собеседник.

Источник: ura.news