Зумеры почти не едят селёдку и оставляют её только для новогоднего стола у бабушки (исследование)

Почему селёдка стремительно теряет популярность среди молодого поколения и какие изменения это несёт рынку рыбной продукции. Разбор исследования Texpro (май 2025) и ключевые выводы для производителей.

На II Рождественской конференции «Маркет и маркетологи. Практика, тренды, перспективы» от «Сфера Конгресс» Елена Пономарёва, основатель «Лаборатории трендов» и член Гильдии маркетологов, представила данные исследования ГК «Тэкспро» (май 2025), которые показывают заметный сдвиг вкусовых предпочтений молодого поколения. По словам эксперта, привычные продукты стремительно теряют актуальность среди зумеров, и это напрямую затрагивает производителей рыбной продукции.

Традиционная селёдка перестаёт быть привычным элементом рациона у молодых потребителей. «Селёдка — только под шубой у бабушки на Новый год», — подчеркнула она. Эксперт уточнила, что подобные изменения носят системный характер и касаются не только рыбы, но и других категорий. Зумеры чаще перекусывают «на бегу», реже едят полноценно, выбирают новые вкусы, быстро экспериментируют и не боятся пробовать нестандартные продукты.

Низкая стоимость попытки делает пищевую категорию одной из самых гибких и динамичных. Производителям же придётся адаптировать ассортимент и коммуникации под новую модель потребления, если они хотят сохранить объёмы. Отдельно Пономарёва привела пример успешной адаптации: кейс хлебокомбината, который переупаковал привычные сушки в более современный формат, и эта модернизация заметно увеличила интерес аудитории.

• Оптовые цены (прайс-листы) на торговой площадке Fishnet.ru: с/м сельдь, солёная сельдь, филе сельди, всё из сельди
• Мониторинг оптовых цен на рыбу и морепродукты доступен подписчикам на издание Рыбный Курьер-ПРОФИ (образец здесь)

Источник: sfera.fm, фото: yandex.ru